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Un accord terre/mer

En hommage à la Bretagne, un joli jambonneau fumé et confit accompagné de St jacques en carpaccio.

Les accords terre/mer sont une aventure culinaire qu’il faut réussir à maîtriser afin de respecter l’équilibre entre ces deux éléments.

Attention au sel, attention au fumage l’un ne doit pas l’emporter sur l’autre.

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Pour la garniture, rien de tel que des petits légumes glacés.